Când mi-am pierdut simțul lui Claret

Conform unei veche rime islandeze, mâncarea oferită în Paradis consta din limpezi, grăsime și măduvă; potrivit pentru o națiune de la marginea lumii locuibile, flămândă și frig și, de obicei, dureros de treaz, timp de sute de ani, subzistând cu pește uscat în mare parte și cu o balenă eșuată când avea noroc, dar când vremurile erau cu adevărat rele, pe propria lor piele de oaie pantofi. De fapt, unii spun că s-au ospătat chiar cu manuscrisele antice din piele de vițel ale faimosului islandez Saga, dintre care majoritatea, din fericire, au trecut încă de foametea din vremuri de demult, pentru a fi savurate astăzi, poate la un pahar de limpede, deși nu cu el.

Am prins Covid în noiembrie 2021. Două săptămâni de gripă cu adevărat urâtă, neobișnuită pentru lipsa durerilor de oase și a gâtului; de cele mai multe ori m-am simțit extrem de obosit. Apoi a dispărut. Am supravietuit; unul dintre puținii norocoși, spuneau unii.

Pe atunci, sperietura de lungă durată Covid era la apogeu. Liste lungi de simptome înspăimântătoare în mass-media în fiecare zi, cea mai entuziasmată fiind „ceața creierului”. Nu am primit niciodată „ceață pe creier” și sincer am crezut întotdeauna că acesta este un simptom rezervat în principal coaforilor, mereu amețiți de vaporii spray-urilor lor, care acum găsesc în sfârșit o explicație științifică la modă. Un francez studiu publicat cu câteva zile înainte să mă îmbolnăvesc, a descoperit că niciunul dintre simptomele de lungă durată de Covid nu avea deloc de-a face cu o infecție cu Covid; au fost totuși strâns legate de credința oamenilor că au avut boala, dar fără să fi avut-o efectiv, așa cum confirmat de cele mai multe studii ulterioare și respins cu conștiință de „verificatori de fapte”, desigur. 

Nici unul? Ei bine, aproape niciuna. Studiul a găsit, de fapt, o corelație între boală și unul dintre simptomele pretinse; o pierdere a simțului mirosului și gustului. Și aici au început necazurile mele.

Ca credincios în știință – știință adevărată, nu Știința – bineînțeles că nu am scăpat de acel singur simptom real de lung-Covid. Multă vreme după ce mi-am revenit, mâncarea mirosea și avea un gust ciudat. A mea de casă sos Bernaise, mândria și bucuria mea în bucătărie, avea acum un gust metalic ciudat. Trufele miroseau a mucegai, usturoiul nu mirosea a nimic. Acest lucru a durat câteva luni. Apoi mi-am recăpătat treptat simțul mirosului și al gustului. Aproape. În primul rând, sub-simptomul extrem de important a persistat mai mult de un an. Iar faptul că cercetătorii francezi nu au discutat temeinic, nu au clasificat riguros și nu au evidențiat acest sub-simptom specific mă depășește cu totul; ei fiind francezi, chiar nu are sens.

Căci mi-am pierdut „simțul claretului”: nu mai puteam distinge între o a doua creștere din 2005 din Haut-Médoc și o din 2019. cru bourgeoise Morminte. Ambele miroseau a sulf, ambele aveau gust de suc de fructe udat, cam prost: nu mai puteam bea claret.

Întotdeauna mi-a plăcut claretul. Mi-a plăcut întotdeauna să degust și să comparăm diferitele recolte, îmbinând diferitele regiuni cu diferite tipuri de mâncare; St-Julien cu asta, St. Emilion cu asta, Pessac-Léognan cu asta... Alegerea claretului corect la masa de duminică era punctul culminant al săptămânii. Dar mai departe Covid, nu mai mult.

Când claretul este exclus, aveți doar două opțiuni. Fie renunță la vin, fie încearcă o altă regiune. Evident, următorul în rând a fost Burgundia. Desigur, nu am fost atât de plin de speranță când am prelevat cu atenție prima sticlă. Dar ce minune: tânărul Côtes de Beune pe care l-am selectat mirosea și avea gust așa cum ar trebui un tânăr Côtes de Beaune. Sărind de bucurie, m-am îndreptat direct înapoi la magazinul de vinuri. Mai mult, am descoperit că încă mai pot aprecia diferența dintre un Côte de Nuits matur și un tânăr Nuits Saint-George. Pomerolul meu preferat fiind acum interzis, aș putea să mă bucur de un Gevrey-Chambertin decent cu mine. trufă de pulet.

Luni mai târziu, spre marea mea uşurare, mi-am recăpătat în sfârşit „simţul claretului”. Dar încă deschid ciudatul Burgundy; la urma urmei, au venit în ajutorul meu în zilele lungi și întunecate ale lungului Covid.

Mă întreb uneori, dacă n-aș fi fost printre puținii norocoși care au supraviețuit „virusului mortal”, mi-aș fi bucurat acum burla cu grăsime și măduvă în Paradis? Sau sufletul meu nemuritor ar fi veșnic cuprins de acea pierdere îngrozitoare a simțului claretului?